Зетят на Нешка Робева свири с тиган и черпак в кухнята на Феймъс Хаус

Вкусът на града

Жоро Матев се гордее с право с превъзходната си кълцана наденица с праз и фантастичните си агнешки кюфтаци

Кълцаната наденица на Жоро и агнешките му кюфтаци
Кълцаната наденица на Жоро и агнешките му кюфтаци
Соченият за най-добър блус китарист в България Жоро Матев смени официално музикалния инструмент с тигана. Зетят на Нешка Робева прави чудеса в кухнята на ресторант Феймъс Хаус от известно време, отдавайки се на най-голямата си страст- готвенето. Матев върти ястия, сякаш свири парчето на живота си. Така създава новия кулинарен имидж на заведението заедно със съдружниците си в този бизнес. Играе с черпака като да опъва струните на любимия си инструмент. Твори между котлоните, тенджерите и чиниите. Така като ме гледате на музикант или на готвач ви приличам повече, обича да се майтапи с феновете си жененият за Аглика Робева, щерка на Нешка, маестрото на струните и гастрономията.

Image title
Дори близките му авери не са предполагали какви кулинарни Еверести е изкачил. В момента в Пловдив, специално да опитат от гозбите му, идват куп известни артисти от столицата. Жоре, сервираш ли пръсти към телешкото си, че моите си ги изядох, измайтапил се наскоро с един от любимите си китаристи джазменът Васил Петров.

А екип на Под тепето реши да провери какви ги върши в кухнята на Феймъс Хаус блусарят. Фламбира все едно е Би Би Кинг на сцената. Върти ножа бавно, елегантно, с любов, както  Ерик Клептън гали китарата. В кухнята на Матев готвенето е музика. А вътре в ресторанта- музиката е готвеното. Изящна симбиоза между две изкуства, обяснява бавно, спокойно Матев. Не напевно, защото в пеенето не го бива толкоз. Къдри думите докато реже месото за превъзходната си кълцана наденица с движения като на Стиви Рей Вон на грифа. На моменти вкарва и очарователна специфична блус стъпка- танцува. Все пак е зет на Нешка. Е, тиганите и тенджерите не ги превръщам в обръчи, подхвърля край печката Матев.

Истинската наслада обаче идва със сервирането. Жоро винаги предлага на гостите си двете си гордости- въпросната кълцана наденица и фантастичните си агнешки кюфтаци. Ядеш и ти идва да засвириш на китара от удоволствие. Изпитахме го на собствените си небца. Кълцаната наденица зетят на Нешка прави от ситно и инженерно детайлно нарязани на ръка свински гърдички. В килограм от месната си мозайка добавя 20 Георги Матев фламбира в кухнята на Феймъс Хаус
Георги Матев фламбира в кухнята на Феймъс Хаус
грама солчица, точно 3 грама черен пипер, малко кимион и захар, 50 грама зехтин. И един стрък праз, ситно нарязан, пак на ръка. Тази великолепна смес престоява един ден, преди да бъде напълнена, ръчно естествено, в черво и хвърлена на скаричката за поредния чревоугодник. Сервира се с три вида авторски сосове- единият горчичен, другият на основата на майонезата, третият- барбекю.

А за агнешките кюфтета- какво да кажем друго за тях, освен че и от агнето канибал ще направят. Блус симфония. Агнешката кайма Жоро си Image title
доставя от София, защото се оказва, че под тепетата трудно се намира 100-процетова такава. Забърква мляното месо с малко сол, черен пипер, ситно нарязан лук, зехтин. А тайната му е в пресния джоджен, ситно нарязан. Кюфтетата се пекат на плоча или BBQ, като колкото по-малко престоят на скарата, толкова по-добре.

Освен личните си фаворити Матев предлага и още куп гастро шедьоври. Гордее се с рецептата си за „витело тонато“, в която сервира печено и охладено след това филетирано телешко Телешки стек с гъши дроб
Телешки стек с гъши дроб
бонфиле със специален сос от майонеза, кетчуп, коняк, риба тон, копър лимон и черен пипер.

За всяко ястие си имам любимо парче. Те са много и са компилирани в богат музикален архив, който въртим в ресторанта. Дори за панакотата и домашния хляб, който печем всеки ден на място, съм посветил ритъм, обяснява Жоро. И си мисли кога ли тъща му ще му дойде на гости във Феймъс Хаус, та да я нагости подобаващо. Арабска крем супа от червена леща
Арабска крем супа от червена леща

Споделете ни във:

1 thought on “Зетят на Нешка Робева свири с тиган и черпак в кухнята на Феймъс Хаус

  1. Аглика ЛИПЧЕВА
    Дъщерята на Нешка Робева носи фамилията на баща си, не на майка си.
    Бъдете по-прецизни!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.