Празникът е посветен на Свети Лаврентий – светецът, превърнал се в небесен покровител на готвачите заради необичайната история на мъченическата си смърт
Ако днес някой ви каже, че готвачите си имат небесен покровител, това вероятно няма да ви изненада. По-любопитният въпрос е защо именно Свети Лаврентий е избран за закрилник на хората, които прекарват работния си ден край печки, фурни и скари.
Отговорът е свързан с една от най-жестоките истории от ранното християнство.
На 10 август готвачите в България отбелязват своя професионален празник. На тази дата Православната и Католическата църква почитат паметта на Свети мъченик и архидякон Лаврентий, който е смятан за покровител не само на готвачите, но и на ресторантьорите, пивоварите, винопроизводителите и месарите.
Според християнското предание Лаврентий е един от седемте дякони в Древен Рим. През 258 г., по време на гоненията срещу християните, той е заловен и осъден на смърт.
И тук идва необичайната връзка с професията на готвачите.
Преданието разказва, че Лаврентий бил осъден да бъде изпечен жив върху нагорещена желязна решетка. Именно тази връзка с огъня и термичната обработка на храната постепенно превръща светеца в небесен покровител на кулинарите.
Историята е мрачна, но символиката е останала жива – човекът, свързан с огъня в мъченическата си смърт, става закрилник на онези, за които огънят е част от ежедневната професия.
Празникът у нас е сравнително млад
Макар почитта към Свети Лаврентий да е многовековна, професионалният празник на готвачите в България започва да се отбелязва официално през 2005 г.
На 10 август същата година празникът е отбелязан за първи път у нас и на Балканите по инициатива на Българската асоциация на професионалните готвачи. Началото е поставено с готварско шествие.
През годините около датата се организират кулинарни работилници, дегустации и различни демонстрации, с които професията се представя не просто като работа в кухнята, а като част от културата и изкуството.
В празника участват не само професионалните готвачи, но и хората, работещи в ресторантьорството, хотелиерството и туризма.
Така всяка година 10 август събира на едно място две на пръв поглед далечни неща – християнската традиция и съвременната кулинарна професия.
А ако днес някой попита защо готвачите имат за покровител Свети Лаврентий, отговорът е прост: заради огъня. Само че историята зад него е далеч по-мрачна от всяка кухня.
Ако се чудите къде да хапнете в Пловдив, то разгледайте годишният кулинарен патеводител на Lost in Plovdiv „Къде да ядем в Пловдив 2026„.
Снимкa: Shutterstock
