Как да приготвим пълнен шаран за Никулден

Продукти:

1 1/4 кг шаран 

200 г ориз

3 глави лук

1 връзка пресен лук

60 г орехи

60 г стафиди

1 ч. л. мащерка

1 щип. Черен пипер

Сол на вкус

4 с. л. олио

1 к. ч. вода

Магданоз

Време за приготвяне:

120 минути, според 1001 рецепти.

Начин на приготвяне:

Стафидите (60 г) се накисват във вряла вода за десетина минути.

През това време 1/3 от лука (3 глави) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в дълбок тиган с олио (4 с.л.). Щом лукът се позлати, се добавя измитият ориз (200 г) и се пържи, докато стане прозрачен.

След това към него се добавят подправките – черен пипер (1 щип.), сол, мащерка (1 ч.л.), а също и водата (1 к.ч.). Когато оризът поеме течността, към него се добавят отцедените от врялата вода стафиди, натрошените орехи (60 г) и накрая – ситно нарязаният пресен лук (1 връзка). Всичко се разбърква много старателно.

Шаранът (1 1/4 кг) се почиства добре, измива се с вода и люспите му се отстраняват. С плънката се пълни и се зашива с подходящ и здрав конец.

Останалият лук се обелва и нарязва на колелца, които се подреждат на дъното на тавичка. Върху колелцата лук се полага рибата, а около нея се разпределя останалото от плънката, което не е се е побрало вътре.

Ястието се поръсва с малко сол и се залива с вода, колкото да покрие ориза. Завива се с фолио и се оставя да се пече за около час при 180 температура, след което фолиото се отстранява и пълненият шаран се пече още половин час без фолио, докато се позлати.

Накрая се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз и се сервира докато ястието е топло.