„Вкусове от Италия“ зарадва посетителите с нови сладкиши и сирена
За първи път на щандовете на „Вкусове от Италия“ по време на международното изложение Фудтех в Пловдивския панаир посетителите имаха възможността да опитат традиционни сладкиши от областта Торино. Панпепато е луксозен италиански десерт от Сиена с какао, черен шоколад, бадеми и мед.
„Рецептата е на дядо ми. Панпепато е сладкиш с бадеми, мед, канела, лешници, пъпеш и ананас и е изключително любим за тосканците. Той може да се сервира с пармеджано заедно с аперитив. Идеята е да се предлага като предястие или като десерт“, коментира Джоли от Сиена, която със семейството си работи във фурна и пекат хляб с висококачествени суровини, за да се запазят здравето на клиентите си. Традицията за създаване на панпепато идва от 17-ти век от град Ферара, където и до днес се приготвя за коледните празници. Освен качествени съставки, опитът и уменията на пекарите и сладкарите от Сиена, както и уважението към традицията и любовта към вкусни печива са в основата на работата на фурната на Ravacciano. Последните 20 години голяма част от енергията на семейството е посветена на типичните сиенски десерти, като освен традиционните сладкиши, се създават и нови рецепти, които обогатяват продуктите и задоволяват вкусовете на потребителите.
На щандовете на „Вкусове от Италия“ се трупаха потребители, които имаха желание да дегустират сирена, салами, маслини, зехтин, вино, ликьори, кафе, шамфъстък, пасти, консерви и други изкушения.
Тази година сред новите предложения бяха колбасите и сирената, произведени по семейни сицилиански рецепти. Сирене пекорино, произведено от биволско и смесено мляко, съчетано с черен пипер, както и с подправки и смес от каперси, рукола, маслини и лютив пипер бяха сред новите продукти, както и проволоне от биволско мляко. На съседния щанд имаше изобилие от салами, прошуто, филета. „Посетителите на изложението приеха изключително добре сурово-сушения свински врат копа, който е с деликатен аромат, подправен с билки, както и сланината с черен пипер. Сред специалитетите, които предпочетоха гостите на гурме зоната, бе Гуанчале ал бренде – свинско крехко месо от бузите на прасето, обработено с бренди и канела. То е подходящо при приготвянето на паста Карбонара“, коментира проф. Йорданка Алексиева от УХТ, която е съорганизатор на „Вкусове от Италия“.
Сред атракциите в зоната бе демонстрацията на тороне, основно с лешници. Братята Фаусто и Джузепе приготвяха ръчно сладкишите с ядки по рецепта на своите баба и дядо. Тази година за първи път те демонстрираха халва по традиционна рецепта и с различни вкусове. Тя е направена с много ядки, мед, страчатела, с бял и черен шоколад, с лимон или с аромат на кафе. На щанда на „Вкусове от Италия“ се предлагаше богата гама сушени на слънце маслини от Силиция, които вкусово са много наситени и с добри качества.
„Всяка година все повече посетители идват в нашата зона „Вкусове от Италия“, което много ни радва. Щастлива съм, че имаме възможност да представяме нови продукти, създадени от майстори в семейни фирми. Има и производители на био храни, които традиционно участват в изложението, спечелили са доверието на българските клиенти“, сподели организаторът на италианската зона в Града на виното и гурме продуктите Лоредана Морели. Тя благодари на всички ученици и студенти, които превеждаха и предлагаха вкусни продукти на посетителите на щанда.
Партньори на „Вкусове от Италия“ са Университетът по хранителни технологии, Търговско-промишлената камара в Пловдив, Езикова гимназия „Иван Вазов“ – Пловдив, Eуро Свилуппо и Италиано-българския консорциум за храни.
