Продукти:
1 1/4 кг шаран
200 г ориз
3 глави лук
1 връзка пресен лук
60 г орехи
60 г стафиди
1 ч. л. мащерка
1 щип. Черен пипер
Сол на вкус
4 с. л. олио
1 к. ч. вода
Магданоз
Време за приготвяне:
120 минути, според 1001 рецепти.
Начин на приготвяне:
Стафидите (60 г) се накисват във вряла вода за десетина минути.
През това време 1/3 от лука (3 глави) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в дълбок тиган с олио (4 с.л.). Щом лукът се позлати, се добавя измитият ориз (200 г) и се пържи, докато стане прозрачен.
След това към него се добавят подправките – черен пипер (1 щип.), сол, мащерка (1 ч.л.), а също и водата (1 к.ч.). Когато оризът поеме течността, към него се добавят отцедените от врялата вода стафиди, натрошените орехи (60 г) и накрая – ситно нарязаният пресен лук (1 връзка). Всичко се разбърква много старателно.
Шаранът (1 1/4 кг) се почиства добре, измива се с вода и люспите му се отстраняват. С плънката се пълни и се зашива с подходящ и здрав конец.
Останалият лук се обелва и нарязва на колелца, които се подреждат на дъното на тавичка. Върху колелцата лук се полага рибата, а около нея се разпределя останалото от плънката, което не е се е побрало вътре.
Ястието се поръсва с малко сол и се залива с вода, колкото да покрие ориза. Завива се с фолио и се оставя да се пече за около час при 180 температура, след което фолиото се отстранява и пълненият шаран се пече още половин час без фолио, докато се позлати.
Накрая се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз и се сервира докато ястието е топло.
