Как да си приготвите сочно агнешко за Гергьовден
Похапването на агнешко месо има голямо традиционно значение за източноправославните народи. Най-често приготвяме вкусни и сочни ястия по време на Великденските празници и за Гергьовден. Изборът на агнето е различен в различните краища на България – на едни места може да е първото родено през годината, а другаде – може да е агнето на първата овца, която е излязла от кошарата на този ден. Задължително обаче е то да е мъжко и да е бяло.
Месото е богато на на висококачествен протеин, но също е и изключителен източник на много витамини и минерали, включително желязо, цинк и витамин В12. Поради това, редовната консумация на агнешко стимулира растежа и работата на мускулите, както и помага за предотвратяването на анемия.
Тъй като празникът на Свети Георги е само след ден, от екипа на Mall Plovdiv представят изкушаващо предложение за вкусна рецепта, в която месото буквално се разпада от костта и се топи в устата.
Нужни продукти:
- Агнешки бут с тегло около 2.5 кг.
- 1 глава чесън
- 1 китка розмарин
- 1 супена лъжица растително масло/олио
- 2 моркова, нарязани на големи парчета
- 1 глава лук, нарязана на четвъртинки
- 1 чаша червено вино (около 150мл)
- 1,2л говежди или агнешки бульон
Начин на приготвяне:
Първата ни работа е да овкусим агнешкото месо с чесъна и розмарина. За целта използвайте остър нож, с който направете поне 30 малки разреза по цялата разфасовка. След това обелете 4 скилидки чесън, нарежете ги на тънко и поставяйте по едно малко парченце във всяка дупчица. Повторете същото и с малки стръкчета розмарин. Уверете се, че сте ги вкарали добре и навътре в разрезите. Идеален варинт е, ако имате време да направите това предварително и да приберете месото в хладилника за около 1 час преди печене.
Следващата ни стъпка е да се загрее фурната до 190C/170C на вентилатор. В това време в голям тиган добавете малко олио и запечете леко агнето от всички страни. После в достатъчно голяма тава разпръснете добре морковите, лука, останалия чесън и розмарин, изсипете виното и бульона, а най-накрая върху тях поставете агнешкото месо. Може да добавите и други зеленчуци по желание.
Времето за печене е около 1 ч. 45 минути. Горе-долу на половината време завъртете агнешкото месо. Трябва да сте убедени, че отвсякъде то е било напоено с бульона при запичане. След като е готово, извадете го и оставете да почива на топло място, покрито с фолио за около 30 минути.
Докато месото почива, лесно може да си направите и сос. Изсипете целия бульон от тавата през цедка, за да няма парченца от билките и зеленчуците. По този начин трябва да имате богата и гъста течност със страхотен агнешки аромат. Оставете я да къкри леко на котлона, за да се редуцира.
Сервирайте агнешкото месо със соса и картофки и сте готови за истинско угощение!
Източник: mallplovdiv
