Малкото кафене с голяма душа извън Капана
Мразех кафе без захар. Не разбирах защо някой би го пил така – грубо, остро, без мекотата на сладкото.
До днес. Денят, в който се запознах с един от тримата победители в инициативата OPEN CALL 2025 – Стоян Костанев.
Стоян, или просто Тяната, както го познават хората около Капана, не е типичният собственик на кафене. За него кафе – културата се е превърнала в мисия. След години работа в различни заведения – от първите specialty кафета в града до утвърдени ресторанти и барове – той решава, че е готов да направи нещо по своя начин. И то носи автентичния му почерк: ведро обслужване, уважение към труда и разбиране към вкуса.
Но да, SNACK!! не се намира в Капана, макар мнозина да очакват точно това. То е малко заведение край алеите на река Марица – от онези локации, които туристите в Пловдив често пренебрегват, но може да се окаже, че именно там се крие новата вълна на съзнателни, качествени преживявания. Мястото не крещи, а топло приветства. И ако тръгнеш на разходка извън познатите улици, може би ще стигнеш до него. И със сигурност ще останеш.
SNACK!! e 50 квадрата с изглед към реката и само четири маси отвън, но зад тази скромност се крие цял свят. В интериора, създаден с идеята да не разсейва, барът е същинска сцена за кафе – ритуали – всеки детайл в приготвянето на топлите напитки е отработен, усетен, сътворен с отношение към клиента. Така са подбрани и всички предложения – няма комерсиални брандове, а качествени напитки и сладки, лично селектирани да допълнят изживяването, без да го натрапват.
Някак естествено, тук човек спира да бъде обикновен клиент, превръща се в приятел, част от една неофициална общност, от кръг на хората, разбрали естетиката на айляка. Вкусът се обяснява, ароматът се разказва, а отношението се усеща.
В SNACK!! се организират събития, социални срещи, малки бягства. А Стоян не чака инициативи – той ги създава. За да развие вкуса на града, за да провокира търсене на по-добро. Защото всички в Пловдив знаем, че градът има повече от едно лице.
След онази първа чаша в SNACK!!, нещо в мен се пренареди. Аз за първи път наистина пих кафе осъзнато. И вече не мога да пия кафе със захар не защото „не трябва“, а защото не искам да потуша истинския вкус.
Разходете се по алеите на Марица, отидете да видите едно място, което събужда. Не само сутрин и не само с кофеин.
