Как свинските уши по парижански станаха хит в село Малък Чардак

Може ли е жителите на пловдивско село да сменят мастиката с френски пастис. Абсурд, ще речете вие. Оказва се обаче, че е възможно. Нужно е само френско бистро и един автентичен парижанин, който да налива пастиса.

Село Малък Чардак се превръща в неочаквана гурме дестинация

Точно това чудо се случва само на 22 километра северно от центъра на Пловдив, на мегдана в село Малък Чардак. Там парижанинът Гийом и половинката му Радост са взели местната кръчма, за да я превърнат във френско бистро „Петел”, чрез което искат да преобърнат нагласите на местните така, че да променят цялата картинка. Как, ще разберете от новия епизод на видеоподкаста ни „В Капана” на Под тепето, който гостува на Радост и Гийом в селското им „убежище”:

Той е родом от френската столица. Работил е в родината си като дърводелец, но преди повече от десет години идва в Пловдив и се влюбва в града. Временно се подвизава като артист под тепетата. Прави няколко изложби. Но решава, че ще купи къща на село. Намира имот в Малък Чардак и започва да го ремонтира. Преди три години се залюбват с младата архитектка Радост, а скоро тя забременява и заживява на село с избраника си. След като се ражда детето им и поотраства двамата решават да вземат селската кръчма и да направят френско бистро. Кръщават го „Петел”. Случайно или не, именно те са хората, които се опитват да пробудят местните така, че всички заедно да променят средата около себе си.

„Решихме да отворим селската кръчма, тъй като това е общественото място тук. А да се случи каквото и да било, хората трябва да се събират на едно място, да си говорят, да обсъждат креативни идеи, да се оплачат от това, което не им харесва. Чудихме се и решихме, че няма какво друго да направим- за да съберем хората заедно, трябва да отворим кръчма. И скочихме в това поприще”, разказва Радост.

Двамата с Гийом се опитват да се обединят с други хора от селото, предимно млади семейства, които също като тях са се преместили в селото . Решават да създадат заедно сдружение за развитие на Малък Чардак.

„Искаме просто да облагородим средата. В момента членовете на сдружението сме около 20 човека. Сега се занимаваме с това да си оправим документите по сдружението, което ще се казва „Бъдеще за Малък Чардак””, добавя Радост.

Скочили веднъж в предизвикателството да открият френско бистро в Малък Чардак двамата с Гийом  вкараха селото в кулинарната карта на региона. Новината за французина, който готви прекрасни свински уши по парижански, традиционна лучена супа и всякакви други вкусотии бързо се разнася и търсачи на гастро приключения от много места вече посещават редовно „Петел”.

Гийом, макар е непрофесионален готвач, но влага страст, ентусиазъм и наследствен кулинарен усет, за да придава специфичен вкус на всяко свое ястие. Използва предимно местни продукти, голяма част от които купува от жителите на Малък Чардак. Ползва много подправки. Любими са му  чубрицата и самардала.

„Имам хиляди идеи за нови кулинарни авантюри в кухнята тук. Сега правя риет, а скоро ще правя истински пастет. Ще се опитвам да изненадвам клиентите ни, но и себе си”, казва Гийом.

Как един парижанин и една млада архитектка заживяха в село Малък Чардак, за да до отворят френско бистро на мегдана?

Защо местните хора от Малък Чардак проядоха свински уши по парижански в ресторант „Петел” и пропиха пастис, вместо мастика?

Колко вкусна е лучената супа на Гийом?

И може ли едно френско бистро да промени едно цяло село?

Вижте и чуйте във видеото историята, подходяща за майстор на френското кино: