Никитас Хухутас обедини световете в Капана

Гъркът държи единственият гръцки ресторант без гръцка кухня- така иронизира ситуацията в страната си 

Авантюристът си намира нова хралупа в Пловдив след банкрут в родината си, започва на чисто с пълен рестарт 

 Вярва, че Пловдив ще е Европейската културна столица

Има примери в природата на животни, които носят цялата къща на гърба си и местят дома си тук и там. Има и такива хора, но най-често със средно големи раници вместо коруби. Преди 4 години гъркът Никитас Хухутас взима всичко, което има, слага го на рамене и от родните земи на Халкидики се запътва на север. За да пристигне точно там, където иска – в Пловдив, в Капана. Той е и следващият ни герой в поредицата ни за истории от квартала.
С идването си тук Никитас забелязва невероятното съжителство на пет култури – българи, арменци, гърци, евреи и турци, които съществуват в разбирателство и динамика. Веднага е убеден, че тук ще бъде новата му хралупа и новият му бизнес. Така пловдивчани хапват от една година в най-странното заведение, наситено с истории, за които ще ви разкажем – Терцо Мондо в Капана. На мястото на Макалали. 
Кризата в Гърция по това време ощетява силно и него, и всички. Но Никитас вярва силно в това, че човек трябва сам да спира лошото и да започва наново. Че ако някога си бил успешен, можеш да си успешен и сега. Така и става. След пълния банкрут идва новото начало, при това под тепетата.
След дълги обиколки по света, подробно бродене в източните страни, той променя мисленето и виждането за това кое е важно в ежедневието. И ето това беше моята причина да създам мястото. Бях душевно пълен и емоционално сит от дългогодишните си пътувания. Реших това да бъде моята основа – всички тези снимки, звуци, които съм запечатал и събрал от екзотичните места. И започнах наново тук, казва с оптимизъм той.
Три пъти мери, един път режи. Три години е оглеждал, проучвал и мислил къде да се позиционира новата му хралупа. Избира Капана и дава рестарт на живота си. Предметите по пода, стените, колоните, тавана в заведението сега са били в къщата му. Но в един момент просто продава предишното си помещение, в което е живял, за да ги събере в Пловдив.
И по- конкретно чувства като свое място стария занаятчийски квартал- онзи павирания с тесните улички и стари сгради в центъра. Сещате ли се? Той разбира, че хората се въртят именно там, а в края на седмицата младежите събуждат мястото посред нощите. Това, което иска от клиентите си е да бъде част от тяхното ежедневие, а не да се отбиват за малко. Да се чувстват уютно с хубавото кафе, храна и ром.
Избягвам манталитета на "паркирания Кайен пред ресторанта". Предпочитам гости от другия тип, смигва Никитас. Ценителите.
Запознахме ви накратко, а сега най-сладкото – впускаме ви в кулинарията на божествената кухня на Terzo Mondo. В превод името на ресторанта от италиански е "Третият свят". Именно такава е и кухнята. Има храни от Тайланд, Алжир, Мексико и къде ли още не. Иронията е, че в гръцкия ресторант само гръцко ядене няма да намерите. Освен едно – тигания. Но то е стратегически поставено там. Целта ми е да иронизирам ситуацията в Гърция, която е в момента, защото искат и ние да станем от Третия свят, казва стопанинът. 
Как се готви тиганция? Взимаш свински бут, но преден, правиш го на малки парченца. Слагаш сол, пипер и риган, без риган не може, и зехтин. Режеш гъби, стои това две минути, бърка се всичко да се запече както трябва, поставя се настрана. Слага се накрая лимон и риган. Пържиш набързо едни картофи, ама не тип МакДоналдс. И Воала!
Вярвам, че тази част на Пловдив, Капана, с всички малки павирани улички ще стане културен център на бъдещето. Зная и се моля 2019 година градът да бъде избран за Европейска столица на културата. Това е една от причините да инвестирам тук. Втората причина, че е град на младите.  Хората знаят как да живеят и да се наслаждават. Третата причина заради която съм инвестирал е архитектурата на Капана и изоставянето на Капана. Всички сгради трябва да бъдат поправени и чувствам, че това ще стане стъпка по стъпка. Каквото и да се случи ще ме намерите следващите 10 години минимум точно тук, сочи мястото под краката си Никитас Хухутас.
Очаквайте забележителните истории по земите на Третия свят, разказани и преживени от самия Никитас!

Текст: Ивелина Василева