5 турски специалитета, които да опитате в Пловдив

Малко е да се каже, че сме почитатели на турската кухня. Тя е изключително богата на аромати и подправки и независимо дали се спрем на сочността на месните специалитети, или заложим на разточителните вкусове на десертите, гарантирано ще се пренесем във великолепието на арабската кулинария.

За щастие, в Пловдив също имаме някои предпочитани от нас места, където смело може да потвърдим, че приготвят съвсем автентични рецепти. Подбрахме 5 вкусотии от тях, като едно своеобразно въведение в света на турските специалитети, но смело споделяйте и своите любимци в коментарите.

Трилече

Това е изключително лек и вкусен десерт с карамелена заливка, който прилича на реване с глазура. Специфичното при него е, че по оригинална рецепта се приготвя с три вида мляко: прясно мляко, течна сметана и кондензирано мляко. Смята се, че изселниците албанци пренасят трилече на територията на Турция, а днес той вече е доста популярен начин за подслаждане в южната ни съседка. Някои дори го определят  като достойния съперник на баклавата. Препоръчваме да го опитате във варианта с шам фъстък, а в сладкарница Mozaik го приготвят наистина божествено!

Кафе на пясък

Да пиеш кафе на пясък или т.нар. турско кафе си е цяло изкуство. То се пие бавно и придружено с нещо сладко. Чашките, в които се сервира, също трябва да са специални – малки, керамични и без дръжки. Самото кафе се приготвя в съд с нагорещен пясък. Този начин на направа допринася за по-равномерното приготвяне на напитката и съответно още по-ароматния и богат вкус.

Кюнефе

Продължаваме с още един десерт, който е най-характерен за страните от източното Средиземноморие. Той представлява сиропирано лакомство от кадаиф и млечен продукт, подобен на обезсолен кашкавал или извара. Обичайно десертът се поднася горещ, от което кашкаваленият пълнеж се разтича и започва да се „точи на конци“. Комбинацията от сладко и солено създава един наистина уникален послевкус, който подслажда по перфектен начин всеки час от деня ни. Може да опитате в по-голямата част от турските ресторанти и сладкарници.

Адана Кебап

Кебапът е беспорна емблема в турската национална кухня. Думата има арабски корени и означава комбинацията от жар, огън и месо. Най – често се поднася с питка хляб и сос от кисело мляко, а гарнитурата към него обикновено е някакъв вид салата. За адана кебапа характерно е използването на агнешко месо, а при приготвянето му се добавят доматено пюре, зеленчуци, черен пипер, люти подправки. След това сместа се нанизва на метални шишове. Може да опитате в градината на ресторант Бразилия, да вземете за вкъщи от Паша, или да седнете сред пъстротата на уличките в Капана пред ресторант Софра.

Къпана баница

Завършваме и с едно тестено изделие, което много наподобява на нашенския вариант. Къпаната баница е идеална за закуска, а разликата при нея е, че всяка кора се топи в яйчено млечна смес. Това прави вкуса ѝ много по-богат, а корите – по-пухкави. Насладете ѝ се в ранната утрин на външните маси на сладкарница Джумая и ще ни благодарите за хубавия старт на деня си.

Източник: lostinplovdiv.com