Индийски кулинари: Храната е щастие!

Пловдивчани полудяха по пиле тика масала, бътер пиле, малай кофта, панир макхани, бадами пасанда в ресторант Индия

Юрист изостави уредения си живот в Париж, за да сбъдне мечта- собствено заведение в родния си град

Възможно ли е толкова да се влюбиш в кухнята на една страна, че да оставиш уредения си живот в Париж и да се завърнеш в България след близо 20 години зад граница, за да сбъднеш една твоя мечта. Мечтата да отвориш свой индийски ресторант в сърцето на Пловдив. Ако питате Томи, той категорично ще отговори, че това е напълно възможно, защото това е част от историята на неговия живот.

По професия юрист, а по душа авантюрист, преди по-малко от 3 месеца Томи отваря врати на най-екзотичния ресторант в Пловдив – Ресторант Индия. По-голямата част от живота си той прекарва във френската столица, където има вече кариера зад гърба си. В един момент обаче решава да остави всичко и да се впусне в ново приключение. При едно от посещенията си в Индия, когато прекарал там над два месеца,Томи просто се влюбва до полуда в тамошната храна. Дотолкова, че не иска тази любов да приключва. Което става повод и за отварянето на тематичния ресторант в града под тепетата.

За собственика, обаче, качеството е най-важно и не прави никакви компромиси с него. Започва с интериора на пространството на ул. Петко Каравелов 34. Всичко, от съдовете, до копринените подложки, са докарани от Индия, за да се чувстват посетителите точно като в екзотичната за нас страна. Рисунките по стените на Бог Ганеш, както и типичните индийски мотиви, прави негова приятелка художничка.

Най-важното, за всеки ресторант, обаче, разбира се, е храната. А кой би сготвил най-вкусната индийски храна, ако не някой индиец. Затова и двамата готвачи на Томи са пристигнали от Индия специално, за да работят за него и да носят истинска наслада на гостите на заведението. За да ги докара тук, естествено, се сблъсква с много бюрократични трудности с издаването на визите на двамата майстори-кулинари, но в крайна сметка с упоритост и желание, успява. Когато те пристигат, трябва да се намерят подходящите продукти за техните шедьоври. Когато отиват в големите хипермаркети мъжете остават доста изненадани, че всички продукти са пълни с консерванти, затова и излизат от магазините с празни колички. Така Томи сам започва да проучва пазара на стоки, и почти всичко в неговото място пристига от Индия, включително и типичните за тази кухня многобройни и ароматни подправки, които той лично избира. Пилетата пък идват от едно пазарджишко село, той лично се е убедил как се отглеждат.

Индийците казват, че много харесват хората тук, както и някои от ястията ни, на които така и не могат да запомнят имената. Те са в Пловдив без семействата си, но казват, че близките им се радват за тях и че след време ще се срещнат. Най-важното е, че правят това, което обичат и определено го правят много добре. Готвят всичко само с най-качествените и чисти продукти, което се оказва и че е една от главните причини, освен невъобразимо вкусна индийската кухня да е и много здравословна. От нея изобщо не се пълнее, обяснява Томи. А ако съдим по него можем да му се доверим, тъй като вече 3 месеца се храни непрестанно там и не е качил и грам, даже напротив. По индийските традиции, месо се яде само един път в седмицата, като това изключва телешкото, тъй като то е свещено животно. Свинско там също не се яде, но не по религиозни причини, а защото просто не е на почит. Мъжете готвят с ориз басмати, най-качественият и ароматен сорт от всички. Една от най-големите гордости на собственика е глинената фурна за хляб, Тандур, пристигнала също директно от далечната страна. Тестото се разточва и се залепва по стените на специалната пещ.  Ароматните парчета хляб много напомнят на нашите пърленки, но само и единствено на външен вид. Вкусът на хляба Нан е несравним, наистина. В него не се слагат никакви изкуствени набухватели и подобрители, само няколко тайни подправки.

Тази кухня е много подходяща и за вегетарианци, тъй като има голямо разнообразие на безмесни традиционни блюда, казват съдържателите на Индия. Иначе можете да опитате емблематичните гозби пиле тика масала, бътер пиле, малай кофта, панир макхани, бадами пасанда, агнешко в бял сос и прочие и прочие.

Е, няма как да минем и без десерти. Едно от най-типичните, екзотични, но и много вкусни е Гаджар халва. Каквито и асоциации да правите с нашите халви, забравете ги на момента. Това е традиционен индийски пудинг  от моркови,  посипан с кашу и шам фъстък, и подправки с нежен и лек вкус, който те пренася на хиляди километри от тук. Най-важната съставка за хубавия десерт е индийското масло, което е доста скъпо и в България може да се намери само на едно място. То е толкова ценно, защото се прави по специален начин. Обикновено масло се разтапя и каймакът, който се образува отгоре, се отделя. След това от този каймак се прави маслото Гхи. В този продукт няма холестерол и е изключително полезен за организма.

В  Ресторант Индия ще откриете и една от най-обичаните напитки в цяла Южна Азия. Това е Манго ласи, което е гъста течност от кисело мляко и пюре от истинско манго.

Няма как да пропуснете да опитате и ароматното истинско индийско кафе. То се отличава с плътен вкус, който остава много дълго да гали сетивата.

Дори и да не сте пътували до далечна Индия, в едноименния ресторант в Пловдив, може да се потопите в автентичната атмосфера и да опознаете културата на цял един народ, само с малка хапка от божествените гозби, сервирани в медната посуда.

Бъди щастлив. Храната е щастие, е максимата, която се опитват да спазват всички индийци, а екипът на Ресторант Индия със сигурност успява да накара и гостите си да се почувстват по сходен начин.