Гурме мания в Лайпциг

Маестро Николай Антонов стартира вечери на кулинарията в ресторанта на хотела


Гурме мания тресе чревоугодниците под тепетата след старта на специалните кулинарни вечери в Лайпциг. Шеф готвачът в ресторанта на хотела Николай Антонов и „Villa Vinifera“ Winery стартираха поредица от събития, първото от които мина при страхотен интерес, а второто предстои. Преди броени дни маестро Антонов погали сетивата на познавачите със сет гурме меню, което включваше салата от микс от рукола и айсберг със зелена ябълка и люспи от пармезан поднесени с прясно изпечени
карамелизирани орехови ядки, предястие от мариновани тигрови скариди върху чесново -пшеничена тортиля, аранжирани с конкасе от авокадо, белени домати и червен лук със съответните вина към тях.
Топлото предястие бе запечатан гъши дроб на тиган върху карамелизиран ананас с цикория на грил и запечени кедрови ядки с Розе Мавруд, а основното в листата бяха медальоните от телешко бонфиле на плоча със сотирани манатарки в масло и мащерка върху канапе от картофено пюре със зехтин от бял трюфел с Каберне Мавруд. Десертът на първата гурме сбирка бе италианска ванилова панакота, поднесена с меланж от горски плодове и стръкче
прясна мента, която идеално пасна с диджестив на „Villa Vinifera“.

Готово е менюто за следващата кулинарна среща на 15 февруари. То звучи така:
Салата  „Panzanella”
Типична италианска домашна салата с препечена чиабата, чери домати, краставици, червн лук, маслини, балсамов оцет и зехтин

Топло предястие
Запечен тарт на фурна с хайвер от патладжани,козе сирене, пресен босилек и домати

Студено предястие
Студено- пушена сьомга върху канапе от картофени блини  с яйчен тартар

Основно ястие
Патешко магре на тиган поднесено с бейби царевички на плоча, кестени и пюре от червено цвекло

Десерт
Ябълков пай с канела и ванилов сладолед