Ново: Посрещат Нова година с гурме маратон

Да празнуваме Нова година по европейски- с гурме маратон. Тази амбициозна мисия си постави екипът на пловдивски ресторант, който е решил да тества вкуса на пловдивчани с многостепенно кулинарно меню, без халтура, с много фантазия и изцяло авторски решения на майстор готвача Владимир Гърков. Той е диригентът в кухнята на класния Пиачере, който отвори врати през лятото край градинката на Джумаята и бързо се
Маестро Гърков рисува край пълнените си пъдпъдъципревърна в оазис за поклонниците на Бакхус. Решихме да направим наше си социологическо-гурме проучване какви са нагласите на хората в града, като предложихме нещо наистина нестандартно и супер изискано- кулинарен букет за всякакви вкусове от най-високо ниво. Искаме да разберем дали сме вдигнали летвата и дали се опитваме да живеем по-добре. Тъй като един от символите на добрия живот е храната. Предлагаме на пловдивчани да посрещнат 2014-та по европейски- подбор на качествени вина и спиртни
Готвачът на Пиачере обработва маринованата си сьомганапитки с още по-висок клас ястия. Идеята е хората да си доставят гастро удоволствие на празника, вместо да се борят с претоплен свински врат с пържени картофи, на фона на бурна чалга, вакханалия от шум и мирис на пържено. Да подберат сами празничната си вечеря, да започнат вечерта при нас, да оставят приборите си за около 40
Салатките, сред които лилави картофки, в кошничка от пармезанминути, за да посрещнат в полунощ 2014-та на площада или на Римския стадион, и да се върнат тук, за да затворят празника по възможно най-вкусния и апетитен начин, разказва топ кулинарят Владимир Гърков. Маестрото в кухнята на Пиачере има опит в това отношение- правил е подобна Нова година като готвач в Испания, и във всичките ресторанти от елитната верига Глория мар.

Под тепето влезе в светая-светих на Гърков, за да снима някои от стъпките в менюто, които той пробно сътвори, сякаш рисува картина. Да, кулинарията е изкуство, високо изкуство- в кухнята рисуваш, правиш музика, защото няма по-красив звук от свежия зеленчук или плод, който намира мястото си в блюдото, или къкренето на крехкото месце, рисува и с думите готвачът. Пред обектива ни той направи салата от пъпеш и морски дарове по избор, както и свежи салатки, сред които лилави картофи, в хрупкава пармезанова кошничка с прошуто. Мина и през някои от основните пера в гурме листата- пълнен пъдпъдък със сушени кайсии, завит в бекон, върху мус от кестени, с пържени вишни и нар за разкош. Направи и от авторски маринованата
Гърков обгрижва салатата си в пъпешси сьомга с вишнева салата. Ако ви кажа как съм я мариновал, ще трябва да ви застрелям, каза уж на майтап, но със сериозен поглед Гърков.

После подкара менюто по точки:
Гъши дроб с грозде и сос „Марсела”
Мус от горгонзола и сусамена бисквитка-да
Пълнени бейби калмари с крем „Ладалия”, скаридки в пикантен сос и октоподени монетки
Черен хайвер върху билкови пънчета
Руло от пуйка с хамон и задушено зеленце с чипс от бекон
Корона от агнешки котлетчета със салца от мента
Телешки копчета с печен сос и мариновани бейби картофи-по избор
Пълнен пъдпъдък със сушени кайсии и мус от кестени
Пълнено сочно прасенце с лилави картофи и лучен мармалад
Маринована сьомга с вишнева салата
СУШИ за следястие
Желирани плодове
Десерт”Колекционерът”





Желираните плодове на майстора