Истинският вкус не идва отдалеч. Това е вкусът на лятото, такова каквото го помним от детството – простичко, но истинско
Лятото не е само сезон. То е чувство. И ако имаш хубава салата, си почти до морето, дори и да си в панелка на седмия етаж в града под тепетата. Всеки българин зане, че не е истинско лято, ако няма домати и краставици, нарязани на едри полумесеци, леко посолени, поляти с малко зехтин и поръсени със зелени мерудии, или таратор. Простичко, но истинско. Това е вкусът на лятото, такова каквото го помним от детството – със сочни, сладки зеленчуци, от които капе сок, миришат на градина, на слънце и на дом.
Всеки пазаруващ у нас познава трепета пред надписа „български домати“ или „български краставици“ върху щанда в хипермаркета. Това е обещание – че вкусът ще е истински, че ще е „като едно време“. Но малцина се замислят колко труд стои зад това толкова обикновено удоволствие за вкусовите сетива.
В Южна България, в района около Първомай, това знание е ежедневие. Там от десетилетия хората отглеждат зеленчуци в оранжерии – една традиция, която оцелява въпреки капризите на времето, икономическите предизвикателства и нуждата от непрекъснати иновации.
Вкусът на лятото започва с един човек в Първомай
Оранжериите в Първомай имат история, достойна за роман. Построени още през 60-те години на ХХ век, те преминават през бурни времена. През 2000 г. тежка градушка унищожава всичко в старите оранжерии – работа, надежди, цяла местна традиция. Хората там си мислят, че това е краят, но един човек не се отказва защото знае, че земята не забравя усилията, вложени в нея.
Йордан Балабанов събира кураж и възстановява разрушеното почти от нулата. Като земеделец, който не вярва в чудеса, а в работа. Не в късмет, а в постоянство. С много усилия, с вяра в това, което прави, той започва отначало. Камък по камък, стъкло по стъкло, година след година И връща живота в оранжериите, но не както преди – по-добре. Съвременно. Устойчиво. С грижа към природата и с разбиране към растенията.
Години по-късно оранжериите отново са живи. Днес там работят по всички модерни стандарти. Капково напояване, хидропонно отглеждане, биологична защита на растенията и дори грижа за опрашителите – всичко е направено така, че зеленчуците да бъдат не само вкусни, но и отгледани с грижа към природата и човека.
Хиляди български домакинства днес се хранят с продукцията от Първомай. Вкусните домати и краставици, които слагаме в салатата, често идват именно оттам – от място, където хората всеки ден влагат усилия, знания и сърце, за да ни дадат онова усещане, че ядем „нещо истинско“.
„Да отгледаш хубав домат не е само техника. Трябва да го усещаш“, казва той.
Йордан не обича да говори много за себе си. Но когато някой от неговите работници откъсне първата узряла краставица за сезона и я хапне с усмивка, той знае, че си е струвало. Че лятото отново има вкус.
Зеленчуците, отгледани с усилията на Йордан и неговия екип, присъстват ежедневно на трапезата на хиляди български домове. Качеството на първомайските оранжерии се потвърждава с международни сертификати, а една от големите търговски вериги у нас ги предлага и под собствена марка. Без показност, но с автентичност, за да може когато ти, някъде в града, посегнеш към розов домат в супермаркета, а после вкъщи го хапваш с хляб и сирене, да знаеш, че е лято и да казваш: „Това е хубаво!“
Снимка на корицата: vkusotii
