Шоколадът като изкуство в artnewscafe

Мария и Венсан показаха как от какаовото зърно правят магия

Шоколадът бе и изкуство, и религия в artnewscafe в неделя. Българо-френският творчески и житейски тандем Мария и Венсан показаха пред стотици ценители на истинския натурален вкус как от какаови зърна правят магия. Симпатягите изнесоха малката си шоколадова фабрика в популярното заведение в първото събитие от концепцията „Приятели зад бара“ с идеята да разкрият тайните си. И го направиха.
Тя разказваше, а той показваше. Двамата почерпиха сладко гостите си с три вида от ръчно направеното си лакомство- Jazz, Pop и Blues, като единствено в попа има 10 процента мляко и ядки. Другите два „модела“ шоколад са 100 % натурални и истински като живота. Тя разчупваше страстните кафяви блокчета, той ги подреждаше като перли, а после правеше чай от какаови черупки. Двамата бяха поставили дървена фрегата край шоколадите си, символизираща начина, по който какаовите
зърна идват до фабрика „Гайо Шоколад“ от Доминиканска Република и Венецуела.

Тайната на работата ни е любовта- по между ни и към шоколада. Правим всичко на ръка. Какаовите зърна приемаме в тези чували, сочи Венсан към брезентовите денкове в заведението. Те, зърната, идват от Америка ферментирали. Но не всички са качествени, затова отсяваме само най-добрите зърна, за да е добър шоколадът ни. Първо печем избраните зърна, после белим обвивките, с които правим какаов чай. Сетне започваме работата по шоколадовата маса, която става в продължение на няколко дни в мелницата ни. След това добавяме захар и мляко за един от продуктите ни. След пет дни темперираме за блясък вече узрялата каша, отливаме ги ръчно във форми и шоколадът идва при вас, разказват Мария и Венсан.
Той настъргваше парченча от огромен шоколадов калъп, а те отсяваше зърна пред гостите на неделното матине. Пръстите да си оближе!

За „Гайо Шоколад“

Мария и Венсан се установяват преди 3 години в България с идеята да реализират една своя мечта. Историята започва още през 2005г., когато търсенето на нови хоризонти и предизвикателства ги отвежда в Южна Америка. Случайното им посещение на ферма за какао открива един нов и необятен за тях свят: този на истинския шоколад, направен на място, директно от какаовите зърна.

Ентусиазирани от новото откритие, Мария и Венсан се посвещават на изучаване на цялостния процес по изработване на шоколада. Започват експерименти вкъщи, които ги водят до идеята да споделят с повече хора страстта им към шоколада като пълноценна и вкусна храна. След няколко обучения в тази област двамата решават да променят професиите си и да се посветят на шоколадовото занаятчийство.
В края на 2011г. отваря врати в Пловдив тяхната работилница „Гайо Шоколад“, една от единствените подобни в Европа. Там Мария и Венсан изработват
български шоколад, директно от фини сортове какаови зърна. Мисията им е възраждане на стара технология за изработване на шоколад, която запазва изцяло хранителните и вкусови качества на какаовите зърна. Дългият и трудоемък процес създава богат, здравословен шоколад, без заместители, добавки или други изкуствени вещества.