Всички на крака! Влиза маестро Хулио Сегадор

Испанският кулинар разтопи гастрономи със Салмохеро, октопод, тортия и телешки бузи

Всички на крака! Влиза маестро Хулио Арпа Сегадор! Така, с бурни аплаузи и дори поклони за доставеното удоволствие завърши гастро вечерта на испанския мастър шеф, организирана съвместно с популярния вино бар Vino Culture в ресторант Ретур. Магьосникът в кухнята вдигаше ръце в ясен знак, че просто си е свършил работата и не знае защо е цялата тази емоция в заведението. Гостите на кулинарното събитие обаче бяха на друго мнение. Те изживяха нещо изключително. И бяха не просто на вечеря, а на спектакъл. Изкуство от най-висока класа. Кулинарно и винено, с био еликсирите на Pares Balta( Penedès) и Dominio Romano( Ribera del Duero).

Хулио започна авторското си меню си с нещо фантастично за пловдивската гастро публика- Салмохеро. Стартерът бе нещо като гъста супа от сладки ягоди, които обаче даваха инициативата във вкусовете на разкошното допълнение от босилекова елмулсия и мус от сирене. Този шедьовър така разкъсваше сетивата между соленото и сладкото, че те накрая абдикираха и откриха, че има и нови висоти в усещането за вкусовете, някакъв съвършен баланс, който трудно може да бъде описан.

Насладата продължи с пипалото от октопод. Мнозина се зачудиха дали Хулио няма близо до кухнята си естествен солен воден басейн, тъй като морският дар бе приготвен сякаш е излязъл от морето минути преди да влезе в тигана. За разкош около него имаше мини езерце от дресинг от лимон и риган, и риф от салата табуле.

Испанската тортия крещя Мадрид, Мадрид, откъдето е и самият маестро. Вкусът на третата стъпка в менюто бе толкова характерен, че гостите на събитието сякаш се намираха на маса в автентичен ресторант на Плаза Майор, а не край кортовете на Локомотив в спортен комплекс Пловдив. Тортията бе с алиоли от червени чушки. Черешката на тортата дойде след това. Хулио извади от кухнята специалитета си- глазирани телешки бузи с червено вино. Тук всяка графомания е излишна. Просто всеки човек трябва да има шанса да опита нещо подобно.

Приключението завърши с торта от моркови с шам фъстък, кисело мляко, бял шоколад и къри върху мармалад от рози и ванилов сос. И много аплаузи, разбира се. Много аплаузи. Подобни събития променят Пловдив. Стискаме палци да зачестяват и да се превърнат в ежедневие. Благодарим!