Молекулярната кухня влиза в Пловдив

Испански топ кулинар представя изключително гурме меню в Gastrolinea

Рохе Рубио прави мъфин от телешки бузи

Молекулярната кухня ще стъпи в Пловдив тази събота. Една от най-авангардните линии в гастрономията ще намери  място и под тепетата. Кътчето е ресторант Gastrolinea, което се върти от испанския топ кулинар Рохе Рубио. Шефът, пренесъл уменията си от Мишленски ресторанти във Валенсия именно в нашия град, ще представи няколко степенно молекулярно меню за ценители през уикенда в бившата Римска таверна под обредния дом на улица Съборна. Очакванията са, че дори най-претенциозните вкусове ще бъдат меко казано задоволени. Храната е не само вкус, тя е визия и много аромат. Погледът и носът също се хранят, смята Рохе.

Той е подготвил няколко интересни решения за посрещане на гостите в събота вечер- преработена молекулярно маслина и абстрактен таратор. След като завърти главата на гастрономите още за „Добър вечер”, Рубио е решил да се опита напълно да промени цялостното им схващане за обикновена вечеря. Предястието е от пюре от риба треска с червен хайвер, но от чушки, с леки зехтинови и чеснови нюанси. Основното ястие е брауни от телешки бузи с картофен сладолед, а за десерт ще провокира с димяща шоколадова пура в коняк. Очаквайте неочакваното, казва Рохе.

Всъщност,  много хора като чуят молекулярна кухня си мислят за химия. Няма нищо подобно. Работи се само с био и натурални продукти, които минават през специална обработка. Онова, което ще видите и вкусите, ще ви изненада, заявява Рохе Рубио. Маестрото е подготвил и питиета за молекулярните си вкусотии- специална ракия за предястието, бяло вино за треската и червено за телешките бузи. Под тепето препоръчва на тези, които искат да се включат в този кулинарен празник в събота вечер, да побързат, тъй като местата са ограничени, и да си носят фотоапаратите.